Cochineal frá vexti á mismunandi svæðum, mismunandi tegundir af kaktus á cochineal dregin út eins konar náttúrulegt litarefni, og dregið úr kvenkyns cochineal líkama, tónal bleikur til fjólublár.
Í mörgum löndum (Evrópu, Bandaríkjunum, Japan og Kína) er leyfilegt að nota matvælaaukefni og margir matvælaframleiðendur og viðskiptavinir halda allir að það sé gott náttúrulegt rauð litarefni.
Það er náttúrulegt litarefni, antrakínón, ólíkt öðru náttúrulegu litarefni, eru eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar þess mjög stöðugir, litið á það sem öruggustu náttúrulegu litarefnin og notuð í matvælum, snyrtivörum, lyfjafyrirtækjum, textílframleiðslu o.fl.
Cochineal er eins konar anthraquinone afleiður, útlit rauður demantur kristallar eða rautt brúnt duft.
Cochineal varan sem selur á markaðnum þar eru seigfljótandi vökvi er dökkrauður.
Innihald: Aðal innihaldsefni fyrir karmínsýru.
Eiginleikar og vísbendingar: gult í PH {{0}}.5; PH=5.0 appelsínugult; PH=5.5 rauður; PH 6.0 eða hærra er fjólublátt. Appelsínugult, rautt og fjólublátt litarefni hefur góðan ljóshraða og PH gildi 4,5 og 7.0 7,5 þegar ljósþolið er lélegt. Hitastöðugleiki er góður. Járnjónir tónar ljósari eða litlausar. Samsett fosfat til að vernda litarefni.
Heimild: unnin úr cochineal. Mun cochineal þurrkvörn, með 60-70 gráðu heitu vatni ídýfingu, ekki hrærast, á einum degi eða svo er hægt að draga megnið af litarefninu út, þá í gegnum seinni útdráttinn er næstum útdráttur ávöxtun gæti náð 100%. Tvö síuvökvi sameinuð, styrkur minnkaður þrýstingur, litarefni.
NOTKUN: notað fyrir vín, ávaxtakvoða, kalda drykki, svo sem drykki, sælgæti, sætabrauð og bletti eins og kjöt, pylsur, er einnig hægt að nota í snyrtivörur.
